传统发面没有眼是碱面大了还是小了？
2021-09-10
传统发面没有眼，是面没有发起来。跟碱面大了，碱小了没有太大关系。如果是面发的很好的话，碱放大了，醒发后面的颜色发黄，不会拿死的。
碱小了，因为是老面肥发的哦，会有点酸味，会有点粘手 ，蒸出馒头有点酸味。也不会因为碱小了而发不起来。
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