平遥的翻身花馍怎么做?
2021-04-23

材料

中筋面粉500g,酵母粉3g,温水210克,全蛋一个50克、绵白糖10g(可不加)红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团,分成合适大小的面剂。取其中一个面团,揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接,稍微沾水帮助粘合,两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分,可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右,冷水上锅,开锅后蒸20分钟即可。

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