油老鼠的做法?
2021-04-07

在浙南丽水龙泉一带,有一种颇有特色的面粉油炸食品,因形似老鼠,故叫油老鼠。

制法:

1:特有工具,一块类似凸字形的木板,一根类似西餐刀的木片劈刀

2:馅料,有纯用绿豆芽的,豆芽先加辣椒加葱炒熟待用。有用芋头丝加辣椒加葱炒熟待用。还有用萝卜丝加辣椒加葱炒熟待用。

一般这三种馅料为主。喜欢吃肉的可以加肉丝。

3:将面粉搅成浆糊状,上劲,放桶中待用。做时,用木片劈刀舀出一块面糊,放到凸字面板上,用木片劈刀蘸水摊平,摊平后加馅料萝卜丝等,,然后将水面皮合拢成老鼠状,也就是类似一个大水饺造型。

然后轻轻放入油锅里滚炸,当饼色现出金黄色时,即可出锅,趁热享用。

4: 口味:外皮类似油条,油香扑鼻,松脆爽口。内馅,清淳甘辣,妙不可言,吃过一次会上瘾。

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