40x60烤盘戚风蛋糕要多少材料?
2021-04-20
用料:鸡蛋 7只 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋面粉 120g 白砂糖(蛋白) 75g
白砂糖(蛋黄) 35g 白芝麻(可有可无) 适量
做法:1、蛋、清分离,容器必须保持无油无水干净的状态,不然会影响蛋白打发
2、蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
3、蛋白打发7分硬就可以,也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以;这时可以先将烤箱预热
4、蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶(家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水)、白砂糖、过筛好的低筋面粉
5、搅拌到无颗粒状,但切记不可打圈圈的形式,避免面粉起筋
6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌,不可打圈圈搅拌
7、将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
8、在烤盘铺张油纸,再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,全都倒入后将烤盘微微的动一下,排出空气(有白芝麻的朋友可以稍微撒点)
9、放入烤箱中层,180度,40分钟左右(因个人烤盘而定)能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
10、出炉后先趁热将油纸撕开,再倒扣回出炉时的状态
11、待蛋糕冷却后就可以切开
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