狮子头外面包一层软皮的是什么？
2021-12-08
狮子头外面包一层软皮的是番薯淀粉狮子头原料：肥瘦相间的猪肉500G,老豆腐500G，番薯淀粉50克，盐适量，料酒适量猪肉肥瘦的比例最好是3:7，但是我一般肥肉几乎不怎么用，所以口感很稍微硬一点，肉剁成末，加入捏成泥的豆腐拌匀，然后拌入淀粉，料酒，盐，盐不要太多，加少了在烧菜的时候还可以加，要是咸了那就没法救了。
所有材料拌匀，用手相互抛捏整形成圆形备用，平底锅放油加热，煎的狮子头金黄就可以了。如果豆腐含水量比较高的话，又想狮子头更嫩，可以用油炸，在下锅炸之前再裹一层薄薄的淀粉，那样炸出来的狮子头外面有层薄薄的皮，里面则是嫩嫩的。
按照这个比例，一次可以多炸一点在冰箱里放着，一般放一个星期没问题。
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