就是将活猪进行屠宰。一般农村举办宴会的时候会特意“杀猪”来款待客人。

1.先把猪倒绑起来。

但是切不可绑的过紧，要不然血秉着就流的慢了，然后拿刀在颈动脉这里割，放血，有些高手甚至不绑，不过可能会出现猪一下子挣脱而跑的现象，重来不运动的猪到了这个时候的速度令人吃惊，我曾今亲眼见过，脖子上带刀的猪，后面一群人追。

2.等血放的差不多了，就把它塞到大木桶（那种专门杀猪的大木桶，很大）然后开始用滚水烫。

3.剥皮（主要是褪毛）割肉，猪头猪尾巴都是要割下来，内脏也都要的，然后割四只大腿，火腿嘛，然后在分身上的肉。

普通人印象里的杀猪的都和菜场卖猪的用同样的大刀，且人五大三粗，实则不然，这是技术活。上面那是古代，现代杀猪啊，讲究科学杀猪，流程，因为猪如果流血慢慢死，而且会很害怕的死，这个肉不够好，觉得，没有心情舒畅的猪肉好吃，所以现在发达地区屠宰场都是安乐死，让猪开开心心的，让其瞬间死亡，7寸的地方突然捅死的