橘井泉香”典出《列仙传》之《苏耽传》，出自西汉刘向所撰的《列仙传》。清代闯入陈梦雷《古今图书集成》就将其收入《医术名流列传》之中，流传甚广。

至今湖南郴州市东北郊苏仙岭上的苏仙观、飞升石、鹿洞，以及市内第一中学内的橘井，都是纪念苏仙的遗迹。“橘井泉香”一词与“杏林春暖”、“悬壶济世”一样，在中医学界脍炙人口。

过去医家常常以“橘井”一词或橘、杏并用来为医书取名，诸如“橘井元珠”、“橘杏春秋”等，寓意深刻。

相传西汉文帝时，湖南郴州人苏耽，医术精湛、助人为乐，为人治病不收报酬，笃好养生之术，人们称他为“苏仙翁”。有一次，苏耽有事外出，需三年方回。

对他的母亲说：“明年天下会发生一场大的瘟疫，咱院子里的井水和橘树就能治疗。患者如恶寒发热，胸膈痞满者，给他一升井水，一片橘叶，煎汤饮服，立可痊愈。”

后来的情况果然如苏耽所言，天下瘟疫大行，求井水橘叶者，远至千里；饮井水橘叶者，也即刻痊愈。此后人们便以“橘井泉香”来歌颂医家救人的功绩，医家也将书写在匾上以明志。