腌制香肠的配料比重？
2022-12-06
1/14 新鲜猪后臀肉（也可以用里脊肉）。

2/14 腌制佐料：生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。

3/14 炒制佐料：红椒、蒜苗。

4/14 猪肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷冻下好切）

5/14 桔子洗干净去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。

6/14 肉片里加入桔皮末、姜末、蒜苗末，调入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分搅拌均匀。

7/14 装入保鲜袋放入冰箱腌制4小时以上。我是前一天腌制，第二天中午炒，非常入味。

8/14 腌制好的肉片颜色变深，和灌制的香肠非常像了。

9/14 锅中放油烧热。

10/14 倒入肉片翻炒至变色断生。

11/14 调入酱油和香醋炒匀。

12/14 倒入红椒和蒜苗翻炒。

13/14 起锅前调入鸡精和少量清水炒匀即可。
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