炸鲜奶摆摊如何保证半成品不化开？
2022-08-09
炸牛奶放冰箱冷藏。
因为冷冻起来的炸牛奶就算放半个小时也会出现冰碴儿的，这样我们在炸牛奶的时候，如果按照我们正常炸鲜奶的时间来炸这个脆皮鲜奶的话，有可能就会出现炸鲜奶的中间还是稍微比较凉的情况，那就是我们在炸鲜奶的时候里面的冰碴儿还没有完全的化开，因此就出现了中间比较发凉的情况，但是如果炸的时间太久的话，外层的脆皮就容易炸的发焦黄不说而且里面的鲜奶冻也会渐渐不成型，因此我们尽量将做好的牛奶冻放到冷藏里面保存。
放到冷藏里面去保存还有一个好处，那就是我们在冷藏的时候可以将牛奶冻多冷藏一段时间，这样能保证我们做好的牛奶冻比较成型，而且也不会出现炸完之后中间化不开的情况。
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