蛋清是胶体吗？
2020-12-07
鸡蛋是胶体。分散质粒子直径在1~100nm之间的分散系是胶体，鸡蛋清的主要成分是蛋白质，而一个蛋白质分子的直径就超过了1nm，所以该分散系应属于胶体，可以利用“丁达尔效应”进行检验。
一、胶体按照分散剂状态不同分为：
1、气溶胶——以气体作为分散剂的分散体系。其分散质可以是液态或固态。（如烟、雾等）
2、液溶胶——以液体作为分散剂的分散体系。其分散质可以是气态、液态或固态。（如Fe(OH)3胶体）
3、固溶胶——以固体作为分散剂的分散体系。其分散质可以是气态、液态或固态。（如有色玻璃、烟水晶）
二、胶体按分散质的不同可分为：粒子胶体、分子胶体。如：烟，云，雾是气溶胶，烟水晶，有色玻璃、水晶是固溶胶，蛋白溶液，淀粉溶液是液溶胶；
淀粉胶体，蛋白质胶体是分子胶体，土壤是粒子胶体。
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