100万辣度是什么概念?
2021-03-06

高维尔单位是辣度的单位,一般辣度分为十个等级,一级为0–500,二级为500-1000,三级为1000-1500,四级为1500-2500,五级为2500-5000,六级为5000-15000,七级为15000-30000,八级为30000-50000,九级为50000-100000,十级辣度>100000,而一般火锅的辣度在二级和三级之间,这样算来,100万单位的辣度是普通火锅辣度的666倍。

辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素,早在1912年,药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味,需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表它辣得愈够劲,测量辣度基本单位即以此命名。

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