木耳菜，别名：落葵，蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，为一年生缠绕草本，木耳菜有红花、白花及黑花等，采用栽培的主要是前两类，主要品种有：

1.红木耳菜又叫红叶木耳菜，红梗木耳菜，茎淡紫色到粉红色，叶片深绿色，叶脉及叶缘附近紫红色。叶片卵圆形至近圆形，叶型较小，长宽均6厘米左右，穗状花序的花梗长3—4.5厘米，原产于印度、缅甸等地。

2.青梗木耳菜，为红梗木耳菜的一个变种，除茎为绿色外，其他特征和特性与红木耳菜基本相同。

3.叶木耳菜，又叫大叶木耳菜。茎绿色，叶深绿色，顶端急尖。叶片心脏形，叶柄有凹糟;叶型较宽大，长15厘米，叶宽8—12厘米，穗状花序，花梗长8一l4厘米，原产于我国南部地区。

(二)白花木耳菜又叫白木耳菜，细叶落葵，茎淡绿色，叶绿色，叶片卵圆形至长卵圆披针形，基部圆或渐尖，顶端尖或微锐尖，边缘梢作波状，叶片较小，平均长2.5—3厘米,宽1.5—2厘米，栽培很少。