打发的蛋白加到面粉就消泡了？
2021-04-25
打发蛋白加到面粉就消泡了，一般打发好的蛋白不能直接加面粉，要加调和好的混合物。应该把面粉油蛋黄都加好了以后，拿一小部分的蛋白先跟他们混合，混合好了以后再倒倒蛋白当中。
这样就不容易消泡了。
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