奶酪粉跟面粉的区别？
2021-05-02
奶酪面粉和普通面粉的区别如下：
1、蛋白质含量不同。
奶酪面粉属于高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上，而普通面粉属于中筋面粉，蛋白质含量在8.5%以上。
2、作用不同。
奶酪面粉的水化性更好，普通面粉的适用范围最广。
3、形态不同。
高筋面粉颜色偏深，质地光滑，普通面粉颜色乳白，韧性均衡。
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