或许你说的是低筋面粉？

低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

戚风蛋糕材料配方：鸡蛋 5个 油 75克 低筋面粉 100克 牛奶 75克 白醋 10克 糖 75克

戚风蛋糕制作过程：

1、把低筋面粉直接筛入到盆子里，搅一搅，然后放入蛋黄和牛奶。

2、接着打发蛋白，加入白醋帮助蛋白打发，打出泡沫之后给里面加糖，打好之后得到非常有光泽的蛋白霜。

3、然后蛋白霜分三次搅拌到蛋黄糊里面，倒入到烤盘，盖锡箔纸。

4、放进预热好的烤箱 165°C 先烤20分钟。

5、20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到155°C 再烤20分钟，就可以出炉了。

低筋面粉可以做很多美食，给你列几个供参考

低筋面粉非常常用的就是蛋糕、还有酥脆的饼干、曲奇、千层蛋糕、蛋黄酥、司康、肉松小贝、派、桃酥、发糕、枣糕、蛋挞、馒头、泡芙等等，一般的烘焙的都可以用低筋面粉，有时全部用低筋面粉，有时是添加部分的低筋面粉，个人觉得除了面包外，其他的几乎所有的烘焙都可以根据需要适当地放低筋面粉进去的。

面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强。

如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，而如果将再深磨一层，就是中筋粉，而如果进行深层研磨，就是口感劲道的高筋面粉。

低筋粉的蛋白质含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因为磨去麸质的缘故，颜色比较雪白，用手抓捏很容易成团聚集，蛋白质的含量较低，所以其韧性相对较差。

低筋面粉适合制作蛋糕，松糕，饼干等糕点，口感会更加蓬松酥脆。