砂糖重新结晶的方法？
2022-10-10
白砂糖融化后为再次结晶体的原因，如果熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。
另外在熬制的时候要不停的搅拌，要让白糖充分的融化。具体方法如下： 先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖，加一点白醋进去可以有效的防止结晶。
熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候。
只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固结晶，一旦冷却即凝固。
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