为什么豆浆煮开后加入消泡剂会成豆腐渣一样呢？
2019-10-29
消泡剂属于一种电解质，加入后就有类似加入石膏水或卤水一样，可以拿豆浆中的蛋白质凝固，所以你就会看上去成豆腐渣一样，如果你将这些“豆腐渣”用布收集压制，就成为豆腐块。
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