决定一个酒的劲头有两个大因素：

一、酒的度数。酒精浓度在20%以下的称其为低度酒；20％～40％者称为中度酒：40％以上者，称为高度酒。而国外几乎比较出名的酒都是属于高度酒。

如白兰地（大家常听到的XO是代表顶级的最上乘的白兰地）、伏特加（俄罗斯战斗民族的国酒，抗寒利器，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，属烈性酒）、威士忌等等。

酒的度数越高醉得越快越来劲，这么简单的道理大家都是明白的。而中国的白酒也多数属于高度酒，如茅台酒和五粮液都是53度。

第二、酒的酿造法。主要分为液态发酵法、固液结合发酵法和固态发酵法。

固态发酵法就是利用固态的物质（粮食作物，小麦，玉米等）作为培养基，利用真菌，酵母进行培养和发酵。常见的有我们的酱香酒型的白酒，就是利用曲经固态发酵生产的酒。

这种发酵法，需要的周期长，而且技术含量高，需要人力随时把控，因而生产成本高。

液态发酵法就是利用液态作为培养基，这种发酵速度会很快，生产周期短，适合大规模的自动化生产，但是发酵得不彻底，会残留很多有害物质，如甲醇、醛类和杂醇油。

这些物质就是导致酒后劲大的罪魁祸首！人体不能吸收这种物质，就不能将它分解，不能分解就会顺着血液涌向头部，使你觉得头晕无比，这个回涌的劲头需要一会时间，这就导致为什么这些酒刚喝下去时候没有什么感觉，过一会才觉得，一股股酒的劲头不断的涌上来。

洋酒普遍利用的是液态发酵法，而我们的白酒虽然也有利用液态发酵法的，但是大多数的是利用固态发酵法，如酱香酒。酱香酒这种酒喝了不上头，而且喝着也没有其他酒那么伤害身体，还有每天一杯，长命百岁这种说法。