现在的白酒为什么都有小麦？
2022-11-03
麦类能在白酒江湖有一席之地，正是源于它强大的制曲用途。
白酒酒曲中常用到的大麦、小麦、青稞等麦类谷物，麦胶蛋白和麦谷蛋白的含量丰富，这些物质有着强黏着力，营养丰富，适合霉菌生长，对酿酒中微生物的繁殖有着强促进作用。
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