芒果会不会氧化变色？
2021-04-12
芒果肉遇到空气会氧化，芒果（水果）果肉百含有氧化酶，在常温下催化氧化，水果内糖酚等变成有色度物质。
如果是带皮的完整的芒果，那么用透气的容器装好，放在阴凉处保存即可。也可以直接将它们放进冰箱的冷藏室中进行保存，这样保存的时间会长一些。
芒果如果切开了，就会很容易氧化。这时可以用保鲜膜包好，放入冰箱里保存。也可以把芒果放进盐水里或者柠檬水中浸泡保存。
还可以放进真空的保鲜盒里保存。
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