酥肉粉和玉米淀粉的区别？
2021-09-03
做酥肉的面粉是淀粉，一般是红薯淀粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。炸完的小酥肉香酥鲜嫩不回软。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
玉米淀粉可以用来
1、勾芡，烧菜时用，至于勾芡怎么勾应该不用说吧。
2、做蛋糕时用，面粉、玉米淀粉=4:1，可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉，做出来更松软。
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