不同地方面粉的特点？
2021-09-12
南方和北方小麦由于生长的气候条件，光照长短，土壤性质不同致使口感上有所差异。
一、北方的小麦粉蛋白质的含量高些，做出来的馒头更劲道些。(北方基本上是沙土壤水分容易流失，所以面粉更劲道些)。蛋白质的含量多少可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。
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