行政总厨和厨师长的差别是什么？
2019-08-05
1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。
2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。
3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。

一、侧重方面不同：
1、行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。
2、厨师长，主要侧重于厨师的培训。
二、工作内容不同：
1、行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。
2、厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。
三、地位等级不同：
一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。
在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。
厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
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