3D锁鲜技术的优点？
2021-10-18
3D锁鲜技术就是活性冻态锁鲜技术的最大的优势就是，不仅使风味物质和营养成分得以保存，锁住点滴鲜活美味，而且还能有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物因低温死亡，故而食品安全可得到有效保证。
同时，活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态（酶的最适温度为30-40度），低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效收到抑制，这样就可以防止食物变质。
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