油炸乌鱼鱼皮酥脆的秘诀?
2022-08-17
食材:乌鱼9只、盐10g、地瓜粉若干、食用油等。
操作过程:
1、乌鱼杀净,肚子里边的黑膜一定要去除干净;加一点盐腌制;静置半小时入味。
2、用厨房纸吸干乌鱼身上多余的水份和盐;撒一把地瓜粉,地瓜粉要有颗粒的才好;稍微搅拌一下,地瓜粉的颗粒还保留在体表。
3、油温七八成,下油锅炸,温度要高,乌鱼的个头不是很大,很容易熟;刚炸的时候,不能乱动,就是鱼黏连在一起也不敢翻动;
等到表皮炸黄,翻面,黏连的部分稍微挑动,鱼便分开了;炸得鱼身两面挺拔起锅。
地瓜粉的性质会让鱼的表皮酥脆,颗粒感的地瓜粉就如面包糠一样,让人吃起来的口感脆中还有响声,非常美妙。
大家都在看
本站系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!本站文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。