芝麻经过炒制之后再榨，这样榨出来的芝麻油才香。

炒制的火候越大，油的颜色会越深，香味越重。火候越小。油的颜色越浅，香味越轻。榨芝麻香油一般炒制火候会大一些，这样出来的香油才会更香。

香油黑了按以下方法漂白

1、自然沉淀法.可以降温加速沉淀，这种方法也是自然沉淀的一种，速度慢、效率低、不适合大规模工厂，沉淀的残渣中的油难以提取，因而增加的香油的成本.剩余的残渣可以加到芝麻酱里，因为残渣本身也是芝麻酱的一种，不宜炒的太狠.

2、化学法.也是在自然沉淀和浸出法一起用处理残渣的办法，这种方法也是大油厂的主流办法，不适合作坊等小型油厂使用，影响香油的品质，处理不当是对身体有害的.

3、物理法.利用机器来除去残渣，大家都知道香油本身浓度很高，类似的菜油等用压力罐除去沉淀是很不好操作的，而且对香油的香味有一定的影响，压力太低几乎没什么用.你可以使用最先进的离心过滤机来操作，这种离心过滤机 将成为中小型工厂处理香油的主流.

或加入凹凸棒充分搅拌，沉淀10-15分钟油的颜色就会变浅，但是不会变白，凹凸棒是纯物理的一种脱色剂对人体没有任何伤害 ，