为什么河南只有信阳菜出名？
2021-07-07
因为信阳菜不同于河南菜的简单、日常，偏辣偏咸的信阳菜，像极了信阳这座小城，精致又不失味道，颇有些南北“混血儿”的气质。
从各种气质上说，信阳很“不河南”，然而在炖菜的喜好上，信阳却又很“河南”。位于气候相对干燥的中原，有菜又有汤的炖菜，是河南人的日常。
在味道上，信阳相当“中原”。南北方的味道之争，在信阳达成了和解；东西南北的滋味，“烩”在信阳人的铁锅内。
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