新竹粉丝做法?
2021-04-16
1.水烧开,米粉下锅煮,开锅后煮2-3分钟就可以了。煮好的米粉盛出,拿剪刀稍剪几下,以免太长,吃起来费劲。米粉备用。
2.另起锅,冷锅热油,五花肉陷煸炒,加蒜继续煸炒。爆香后加入烫好的胡萝卜丝、芹菜、黄豆芽翻炒。为保证口感黄豆芽不要下锅太早。
3.调味:加糖、盐、味精、一点点红辣椒、小葱,翻炒几下。加点白胡椒粉,继续翻炒,炒至菜熟了。点香油,出锅。
4.拌米粉:取一个较大的盆,加两大勺的猪油(也可用香油代替),把米粉倒入盆中,加点金兰酱油、味精、盐、糖,调味。
(如果刚刚加的猪油是固体的,这时候就需要加点热水使猪油软化,液体猪油就可省略)然后均匀搅拌,使米粉颜色呈金黄色,如果颜色不够再加些老抽调色,最后加点白胡椒粉搅拌均匀。
5.拌好的米粉盛盘,把之前做好的菜连汤一起盖在米粉上面。
6.一道好菜的新竹米粉就做好了。
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