在中国用流动餐车经营违法， 需要办理手续如下：

需要办理的手续有：

1、个体工商户营业执照

2、卫生许可证

办理手续：

1、到工商行政管理部门申请办理营业执照由于经营主体有个体户和私营企业之分，所以登记手续也稍有不同。

首先，申请人持文件、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请，并提交申请书和下列证明：

(经营者身份证明、经营场所证明、上岗证等。)

一般分为有限责任公司、独资企业和合伙企业三种形式。再领取、填写企业名称预先核准书，办理企业名称预先核准手续

（2）凡是申请开办私营企业的人员，必须出具居民身份证，并根据自身情况提交如下证件：

城镇待业人员应提交待业证明；个体工商户应提交营业执照；辞职、退职人员应提交原单位出具的辞职、退职证明；

离退休人员应提交离休、退休证；停薪留职的科技人员应提交停薪留职协议书和资格证书；符合国家和省人民政府规定的其他人员，应按规定提交有关证明。