黑全麦面粉是中筋面粉吗？
2021-05-13
全麦面粉不是高筋面粉。
高筋面粉和全麦粉不一样，高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
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