金沙坤沙回沙区别？
2021-11-03
“坤沙”指的是原料的形态，只有高粱破碎率在20%以下的，才能称之为坤沙，其对应的是“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱酿制的酒，就是碎沙酒。
“回沙”，指代的是工艺，因为坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工艺来进行多次取酒。
所以坤沙酒就一定需要用到回沙工艺，而碎沙由于是一次取酒，所以用不到回沙工艺。而与回沙工艺有关的，反而是翻沙酒和串沙酒。
翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿出来的酒，生产周期短、出酒率高，但品质差。
串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，成本更低，品质也是最差的，市面上许多低廉的酱香酒，大多就是这种串沙酒，实则是酒精酒，所以并不太推荐，这种串沙酒也会逐渐被淘汰。
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