龙葵素高温加热会分解吗？
2022-12-16
会分解的。
龙葵素加热了之后可能会分解的，那么醋可能也会分解，但是肯定会有残留的，这个平时不要吃绿色的土豆，那么这个要注意，药品安全，注意手卫生等
龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。
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