选择一个废弃的容器，装入一些细沙子；施工造房子的黄沙也行的；将新鲜生姜放入容器中，铺洒上一层细沙，以盖住生姜为准；

根据环境温度和湿度，适当的喷洒一些自来水保湿；水分以细沙刚刚有点湿润为好，不可太多，以免生姜腐烂变质；平日里适当喷洒少许水分保湿即可。

在环境温度较高，湿度过大或者过小情况下：

1、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，使用时需要多少取出多少，味道和新鲜的相差无几。

2、买回新鲜生姜，清洗干净，彻底沥干水分或用厨房用纸吸干水分，装入家用食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。但是，有一个缺陷，那就是遇天气变化，食盐容易受潮，变得很湿。

3、鲜姜洗净，沥干表面水分，然后将细盐均匀洒满无皮面，放在保鲜袋中，袋口敞开存放于通风干燥处，可以保存较长时间不会变得很干。

4、将生姜洗净，用盐水浸泡一个小时，然后取出晾干水分，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，可以较长时间保鲜不变质。