糖为什么会起沫膨胀？
2021-05-18
啤酒加白糖为会起泡沫。啤酒中的二氧化碳气体释放比较缓慢，而一些糖的某种弱碱性成分催化饮料中的二氧化碳气体加速释放，所以会引起饮料起泡沫，甚至喷涌。
熬糖时冒泡是正常的！说实话我自己做十次也就成功两次。我只能说：先熬一点糖，慢慢试，先起大泡儿，后起小泡儿，糖色由白变微黄，此时最好！不要用白糖！要用冰糖或者白砂糖
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