牛肉内裙肉是哪个部位？
2021-05-05
牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌，是用来隔断胸腔与腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。
牛裙肉适合用来做下酒菜，因为这块肉里有筋膜，吃起来有弹性、嚼头。这块肉牛肉味非常浓郁，肉质比较紧实，且有弹性。薄的地方不到一厘米，薄裙厚的道的地方大概一厘米左右。
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