冷冻的桂鱼可以清蒸吗?
2021-02-12

冷冻的桂鱼可以清蒸

原料

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桂花鱼 ( 1条)

青椒 ( 1个)

葱 ( 4根)

姜 一块

料酒 3勺

蒜 5瓣

盐 适量

糖 适量

生抽 1勺

油 适量

蒸鱼豉油 3勺

1/鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半

2/桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好

3/桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜,刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟

4/水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水

 

5.调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下

6.将酱汁均匀撒到鱼上,开火继续蒸5分钟

7.最后一步非常重要!!!

 

8.关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

 

9.用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热

 

10.热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!

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