生筋粉是什么？
2022-08-28
生筋粉又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离提取并烘干而制成的一种粉末状产品，好的面筋粉能让面筋变得更有嚼劲。
生筋粉是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。
由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来，所以面筋粉的蛋白质含量非常之高。
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