艾叶粑为什么要放碱？
2021-04-07
艾叶粑中放碱是为了保持艾叶的绿色，把摘来的艾叶放清水里洗净泥沙，放在沸水里煮，加点食用碱。
碱有固色的作用，加点碱，既可加快煮烂艾叶且能保持青绿色，又可增加香味。
把煮好的艾叶，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来解冻即可像新鲜的一样亮丽。
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