醋为什么酸酸甜甜？
2021-04-22
醋的酸味主要是来自醋酸分子溶解在水里后电离出来的氢离子(H+)，所有酸性物质都是含有氢离子。
糖之所以甜是因为糖分子里有羟基(-OH)，所以甘油也是因为分子结构中有羟基才是甜的。至于什么是酸什么是甜，这完全是人类进化的结果，在进化过程中人类把大多数富含能量的糖类物质定义成了一种美好的味道，所以爱屋及乌地把含有羟基的物质也定义成了“甜”；
把氢离子的味道定义成了“酸”
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