炒过的粮食还能发酵吗？
2021-03-27
炒过的粮食是还能发酵的。
液态发酵和固态发酵需要注意的细节。发酵是在合适的温度条件下，粮食里面的淀粉和糖分，通过酒曲里面的，淀粉分解酶，转化成葡萄糖，然后通过酵母，转化成酒。
如果温度过低，就会影响到酵母分解能力，或者停止发酵。则影响白酒的产量和口感
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