冻肥肠和鲜肥肠煮后的区别？
2021-10-31
肥肠必须是新鲜的，口感才够绵软弹嫩，饱含油脂的香气。新鲜肥肠外表光滑，颜色润泽感很强，捏起来触感软绵且回弹明显；
冰鲜的质量次之；冷冻的肥肠，煮熟后有皱纹，入口软烂，油脂香也很淡。
鲜肥肠与熟肥肠、冻肥肠在口感方面都有明显差异，鲜肥肠肯定最好吃，不否认，但卤鲜肥肠的过程更需要细致，毕竟鲜肥肠成本高，要卤就要卤巴适。
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