家常菜牛三鲜做法用料以及制作过程?
2019-08-28

— 食材清单 —

主料:牛肉300克

辅料:油适量,盐适量,姜丝8g,干辣椒15g,虾500g,油蛤500g,花蛤200g,黄瓜1根,蘑菇6朵 ,俾县豆瓣酱3勺,花椒20颗,胡椒粉少许,糖少许,勾芡适量,鲜辣椒1根 ,蒜蓉6颗

— 烹饪步骤 —

1· 黄瓜一根,切段,然后下锅清炒断生捞起至盆内摆盘

2· 蘑菇切片,滚水煮熟,放入盆内置于黄瓜之上

3· 干辣椒,鲜辣椒,花椒下锅过油煸出香味捞起

4· 虾这里我先过油清炒至5分熟捞起备用,底油,等下会到锅里一起煮

5· 用炒完香料及虾的底油加入三勺豆瓣酱炒香。然后加入清水1升左右,如果有高汤更好。依次放入油蛤、花蛤、虾,滚30秒,然后加入牛肉片滚30秒。

最后勾芡,倒入了盆内

6· 在成品上放入干辣椒面及蒜蓉,最后烧50g左右油至九成热时洒在蒜蓉及干辣椒上。

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