起源于安徽的板面，凭着十足的美味，实惠的价格，深受顾客喜爱。

老话说：一口鲜香辣，香味永流传，说的就是板面。一碗正宗的板面，面条要筋道，汤料味要足，辣椒要好吃。现在大街小巷都有板面，但是正宗的却不多，好多板面除了咸，就是辣，吃不出来料香味。

我就是安徽人，做为板面文化传承人，对于板面的起源，以及哪家正宗，非常了解，下面给大家讲解。

我们安徽的板面分为两种，一种是羊肉板面，一种是牛肉板面。最早的时候，板面起源于太和县，一直以来，我们太和县都是羊肉板面。

由于羊肉板面膻味大，很多人吃不惯，后来逐渐改成了牛肉板面。现在的板面市场，尤其是山东，河北，安徽大部分地区，东北等地，99%的都是牛肉板面。

而原始的羊肉板面，还一直停留在太和县周围，没能走向更远的地方。按照达尔文的进化论，这就叫适者生存，优胜劣汰。

在北方非常火爆的板面，其实是牛肉板面。尤其是内蒙，苏北，山东，河北，北京，天津等一带，全都是牛肉板面。而我们太和县的板面，都是羊肉板面，老一辈的太和人，吃惯了羊肉，不觉得膻味大。

由于羊肉板面膻味大，很多人吃不惯，为了让板面走出太和，走出安徽，走向大江南北，所以逐渐改成了牛肉板面。

牛肉板面的出现，彻底让板面名扬四海，也在面食的历史上，写上了浓厚的一笔。牛肉板面口味适合大众，不仅如此，面的制作上，也简单省事。

传统的太和羊肉板面，都是手工板面，比较累人，效率低。而牛肉板面的制作，很多是机器操作，和面，压面都有机器，容易操作，效率高。

一般开个板面店，两口子就能开，投入小，门槛低，见效快，非常适合夫妻开店。