鱿鱼怎么分正反面切？
2021-05-05
在鱼身的内侧，每隔半公分左右轻轻地刳一刀，深度大约为鱿鱼厚度的一半，然后换个角度，也这样刳，刳好后，再切成菱形的块。
另一种切法是花枝卷，首先要在和鱼身垂直的方向，将刀身侧卧，斜著进刀，每隔一寸左右，斜著刳一刀，然后在平行鱼身的方向，每隔半公分左右刳一刀，再沿著垂直鱼身的方向切成长条块。
如果请客，鱼尾和触角就不用去管它了，如果自食，切成大小相仿的即可。
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