大虾头上黑圆是什么？
2021-09-07
大虾头上有黑圈，是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质，会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长，这种黑色确实更容易出现。
但这只是一种酶促反应罢了，和虾是否新鲜并没有任何关系，生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质
换句话说，只要大家保存得当，哪怕虾头变黑了也没事，依然是可以放心吃的。真正不新鲜的虾，会出现虾头分离、壳肉分离和虾肉软绵等现象。
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