什么叫味菜？
2021-03-29
是位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名词用吧。
位菜的概念已经不算新颖了，实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。
位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。
在更大的范围上来说，西餐基本都属于位菜，日本、韩国的多数餐厅也可以看作是位菜制，所以位菜与分餐制的区别不大。
就历史文化而言，我国秦汉时期也可以说一直是“位菜”制。
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