固酸比名词解释?
2021-04-25

固酸比

水果中的酸含量对其风味有很大影响。随着水果的成熟,其中的可溶性固形物(soluble solid content,SSC)含量升高而酸的含量减少,水果风味得到较大提升,因此,在园艺学中,常用可溶性固形物和可滴定酸(titratable acidity,TA)含量的比值(简称固酸比)来评价水果果实风味和成熟程度。

中文名

固酸比

外文名

RTT

计算

可溶性固形物和可滴定酸的比值

评价

水果果实风味和成熟程度

测定

近红外光谱分析技术

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