高压锅炖肉水分蒸发比例？
2021-05-03
高压锅炖肉水分蒸发量不大，一般在百分之五到百分之十左右。
1）牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有为止，将肉捞出。
2）焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
3）将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面。
4）插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。
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