为什么外面卖的牛肉丸子全是油？
2021-09-05
炸的时间长了。
牛肉都是选用一年左右的小牛，挑选牛的后腿肉略微有一点肥肉，纯瘦的反而不好吃，口感太干。他家炸丸子用的油是菜油，每天都换新油，如果不换新油的话，炸出来的牛肉丸子会发暗，而他们家的牛肉丸子，红亮外皮酥脆瓤嫩鲜，而且有浓浓的牛肉香味，这牛肉丸子里还放了花椒和麻椒，吃起来有一点麻麻的感觉。
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