401和402哪种钢做菜刀好？
2021-12-12
401和402做菜刀都不好
401跟402属于400系列不锈钢的一种。不是食品级不锈钢，这种材质的不锈钢属于刃具级马氏体钢，虽然也是耐磨性和耐蚀性的，但不符合国内食品级不锈钢标准，所以通常用于制造刀具。
我国对食品级不锈钢有特殊要求，金属含量必须含铬18％以上，含镍9％以上，含钛1％，且铅含量必须低于普通不锈钢。420不锈钢中的铬Cr含量在12.0-14.0之间，镍含量≤0.75，仅适用于制造普通切削刀具，而且价格低廉。
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